PEU CONNU

こんにちは　　シェフのタカギです。



さて・・・クリスマスケーキカタログの配布、ご予約をはじめさせていただきました！


スタンプカードをいただいているお客様は、来週中にはダイレクトメールが届く予定になっております。
少々お待ちくださいませ。


●早期ご予約→１２月１０日（木）までに店頭にて、クリスマスケーキをご予約・ご入金済のお客様には、１台につき１枚￥５００クーポンをプレゼントさせていただきます。

●限定台数になっている商品がございます。　　予定台数になり次第、随時締め切らさせていただきますのでご希望の商品がございます場合は、お早目のご予約をお勧めいたします。

●１２月２０日（日）にて、ご予約は完全締め切りとさせていただきます。
　　この日以降のクリスマス期間中（１２月２０〜２５日）のすべてのご予約は、一切お受けできません。

　　前日、当日の商品のお取り置きなどもお断りさせていただきますので、あらかじめご了承くださいませ。


●メール、ブログ等でのご予約はお受けできません。


その他ご質問等ございましたら、お気軽にスタッフまでおたずねください！！


おいしいケーキ一緒に、楽しいクリスマスをー！！！

こんばんは シェフのタカギです。




さて、いよいよ１１月…！
だいぶ寒い日もあって、冬が近づいてまいりました。




今日は１１月のアントルメデー。たくさんのお客様に来ていただき、本当にありがとうございます！！
残すところ今年も後１回となりました。
来月もまたよろしくお願いいたします。




スタッフミーティングも終え、いよいよ、お菓子屋の一番のイベント『クリスマス』がやってきます。。。。

カタログも出来上がり、お得意様の元へは近日中にお届けする予定です！
その後店頭にもご用意させていただきますので、よろしくお願いいたします！


ご予約等の詳細につきましては、またブログやＨＰでお知らせいたします♪



バタバタするあまり、お客様にご迷惑をおかけする事もあるかと思いますが、スタッフ一同気を引き締めて準備を進めていきたいと思っております。


楽しいクリスマスを過ごしていただくため、私たちが少しでもお手伝いができますよう、一生懸命頑張ります☆
よろしくお願いいたします！

こんばんは　シェフのタカギです。


昨日は定休日。
トックブランシュの会講習会に参加してきました。
神戸のル・プレジール　坊　佳樹シェフです。


チョコレートをメインに使ったお菓子を教えていただき、素材へのこだわりや使い方、その上での作り方、フランスでのお話・・・・
さらに阪神大震災の時の実体験などもきかせていただいたりして、幅の広いお話ができとても楽しくて深い講習会になりました。



そろそろ１１月になり、講習会もラストスパートです。
徐々にお店のほうもバタバタし始めてきますが、いろんなシェフに教わる機会がいただけているのでしっかり勉強したいと思います。

こんばんは　シェフのタカギです。



お誕生日などのお祝いには、やっぱり特別なケーキを！！と思っていらっしゃるお客様が多くて、オリジナルのもののご予約が絶えません。
みなさんお子さんや恋人、お友達、お父さんお母さんへ贈るため、本当にいろいろ考えていらっしゃいます。


あまりデコレーションをご紹介していませんでしたので。。。

最近作らせていただいたもので、変わった形などをいくつかご紹介！！






　　　　　








どうですか？？

普段のお菓子作りの方法と、マジパンやら、チョコレートやら、飴細工やらのデコレーションのための細工物など、私たちの持っている材料や方法で、できるだけご希望に沿った味や形を・・・・と日々考えつつやっています。

形にするには、なかなか難しいものもございますが・・・・・ご希望がおありのときは、１度ご相談くださいねー！！

こんばんは　シェフのタカギです。


巨峰がそろそろ終わりになりつつ・・・・・・

旬は短いですが洋梨「ラ・フランス」の季節です！！


おいしいラ・フランスが入ってきたので、赤ワインでコンポートし、ロールケーキに巻きました！！

なかなかおいしくできています♪

洋梨独特の食感と、控え目な甘さが、軽いスポンジとあってます！！
多分・・・・登場している期間は短いと思いますので、お店で見つけたら召し上がってみてください！

こんばんは　シェフのタカギです。



火・水は連休をいただいて、スタッフたちはそれぞれ『ジャパンケーキショー』に行ってきました。

他に講習会などもあったりして、盛りだくさんの東京小旅行になりました。



会場はすごい人で、本当にたくさんの作品を見ることができました。

長い時間を費やして、１つの作品をコツコツ作り上げていかれたんだろうな・・・と見えない部分の努力を想像しつつ・・・　　作品の繊細さ、豪快さ、美しさを楽しむことができました。


業者さんのブースもたくさんあって、興味ある材料や機械について、お話をきかせてもらったり、試食などもさせてもらって、これからのお菓子作りなどにいろいろ使っていきたいと思うものもありました。

年に１度の大きなイベントになっているのを感じて、これからももっともっとよいイベントになればと思いました。



また、東京で合流したスタッフたちとおいしいものを食べたり、お菓子屋さんにいったりして、リフレッシュも兼ねて過ごせたので、よかったです！！　ありがとうございました。

スタッフそれぞれが見たこと、味わったことを消化して、よりよいお菓子作り、接客、お店作りに役立てていってほしいと思いました。

こんばんは　シェフのタカギです。


３連休も終了！！　　少し寒くなってきましたが、お天気も良くてよいお休みになったことと思います。
たくさんのお客様にご来店いただき、本当にありがとうございます！！



プー・コニュは明日、明後日と連休をいただきます。

東京で明日から「ジャパンケーキショー」があります。　　
全国のパティシエたちが、いろんな部門に分かれて作品やお菓子を作りの技術を競うものです。
本当にたくさんの作品が出品されます。
各材料の業者さん方もみえて、新しい材料や道具などの紹介もされています。

この日のためにコツコツ作品を作ってこられた方、試作などをたくさんされた方・・・・・本当に大変だったと思います。
お疲れさまでした。


うちのスタッフたちもそれぞれ見に行くようです。　　コンテストや、日々の仕事に役立つようたくさんじっくりとみて勉強してきてほしいと思います。
私も明日の夕方から東京へ行ってきます！！


お客様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします！！

こんばんは　シェフのタカギです。


水曜日は月に１度のアントルメデー。

夜は台風のため、風や雨が強かったにも関わらず、たくさんのお客様に来てくださいました。
ありがとうございます！！
来月もまたよろしくお願します。



もうすぐクリスマスデコレーションカタログも出来上がり、そして徐々に準備に入り・・・・ちょっとこわい？？季節に入ってきます。


しかも・・・・・まだ１０月なのに、すでに来年の春、５月くらいまでの資材の発注が終わっています。（苦笑
なんだかよくわかんないんです。。。　　全くリアリティーもなく。。。


そうやって先へ先へ準備していくことはもちろん必要なんですが、なんか先のことすぎてこんなんでいいのかなと思ったりもします。
１年の区切りがあるようなないような、ずっと続いていくイベントを追っかけてるだけなような・・・・


とりあえず本格的に冬になるまでのしばしの合間に、やれていないことや考えがまとまっていないことなど・・・しっかりやっておきたいと思います。