PEU CONNU

こんばんは　シェフのタカギです。



今日は７月のアントルメデー。　たくさんのお客様に来ていただくことができました。

本当にありがとうございます。

来月もまたよろしくお願いいたします！！



昨日はその準備のため、お店は定休日でしたが、スタッフのみんなは出勤していました。


で、準備終了後みんなが「バースデーパーティー」を開いてくれました！！

７月２日に誕生日を迎えます。

あいにくの雨で、バーベキューはできませんでしたが、（苦笑

お店の中でごはんを一緒にしました。

ケーキも準備してくれ、ろうそくも立ててもらい、おまけに歌も・・・・・・歌ってくれました！！

さすがに歌まで歌ってくれるとちょっと感動・・・。（涙


いろいろ大変なこともありますが、今はたくさんのスタッフに囲まれて、本当にありがたく思っています。

また気持ち新たに、スタッフみんなで仲良く協力してやっていきたいと思います。

みんなありがとう。　　またお願いします！！

こんばんは　シェフのタカギです。


今週は、お店を連休させていただき東京と岐阜２ヶ所の講習会にスタッフがそれぞれ行ってきました。


東京はアンジェリーナのシェフ・パティシエ　セバスチャン・バウアー氏、岐阜はドゥーシュクールの佐藤均先生でした。
それぞれ、スタッフが別々に参加して、みんながいろんなことを勉強して帰ってきました。
味の組み合わせ、生地の作りかた、仕上げの方法・・・・・いっぱい講習会に行っても、まだまだ驚くアイディアがあるし、新しい材料・素材なんかも知ることができるし・・・毎日日々勉強です。

これからグループを作り、講習会で勉強したことを元にいろいろ試作をする予定で、１年生や２年生は普段あまりできないような作業もできる機会にもなるし、秋以降のメニューにもいろいろ生かせたらなぁと思います。

これからの新作を楽しみにしてくださいねー♪

こんばんは　シェフのタカギです。


６月も早半ば・・・
あと１ヶ月もすればもう「夏休み！！！」

さて、今年もこんな季節になってきました。　『夏休み親子お菓子教室』を今年も開催いたします！
スタッフも一緒にお手伝いします！　みんなで楽しくお菓子を作りましょう♪


詳細はこちら・・・・・
●７月２８日（火）　　　８月１８日（火）の２回
　AM１０：００〜　　PM２：００〜　の１日２講座（２時間程度の内容になります。）

●７月→ロールケーキ　　　８月→タルトを作ります。

●講習代　１組様　各回￥３，０００


基本的には大人１名、子ども１名でお一組となります。
定員になり次第、随時締め切らせていただきますのでお願いいたします。（各講座１０組様程度）
お子様が２名になったりする場合は、別途材料代等が必要になる場合がございますので、スタッフまでおたずねください。
店頭にて講習代金をご入金いただいた時点で、ご予約完了とさせていただきます。（キャンセル等に伴うご返金もできません。　あらかじめご了承ください。）
お電話・メール・ブログでのご予約はお受けできません。


店頭にてフライヤーをご用意しています。　　
作ったお菓子はお持ち帰りいただき、お茶の時間もありますよ。　　興味のある方はぜひどうぞー！！

みなさまのご参加、お待ちしています！！

こんにちは　シェフのタカギです。

６月になって、少しずついろんな種類の「フルーツ」が出てきました。
さくらんぼやらいちじくやら・・・・　　イチゴは旬を過ぎて見た目も味もあまりおすすめできないので、極力使うお菓子は少なくしています。
この時期になってくると「イチゴのタルトありませんか？」「イチゴのロールケーキありませんか？」とお客様から聞かれることが多くなってくるのですが（苦笑　　イチゴならなんでもいいというわけではなく、国産でおいしいイチゴがある時期に・・・・・　　他のフルーツもそうですが旬の１番おいしい時にそのフルーツを味わってほしいという思いがあってお菓子を作っています。
多くのお客様がイチゴが好きだということはわかりますが・・・・このイチゴが少ない季節に、せっかくですからいろいろ召し上がってみてください。


今日から、イチゴに代わって『白桃のロールケーキ』が出てきました！！

白桃を軽くコンポートして、軽めの生クリームとカスタードと一緒にまきました。
やさしい味のロールケーキになっています。


他にもいちじくやブルーベリーのタルトなどもだんだん出てきますので、楽しみにしていてくださいねー！

こんばんは　シェフのタカギです。

今週はいろいろとイベントがいろいろあって、みんなもバタバタしていました。

火曜日は１年に１度のル・スリジェダムールのOB会。
スリジェダムールの卒業生たちが近況報告やら、業者さん方々との親睦を深めたりやら・・・・とても楽しい時間を過ごすことができました。
いろんな方のお話を聞くことで、たくさんの刺激や励みをもらって、また気持ち新たに頑張っていこうと思いました。


水曜日は６月のアントルメデーと名古屋で講習会。　スタッフの子たちがいろいろ分担してやってくれ
ました。
今月もたくさんのお客様にきていただきありがとうございます。
また来月もお願いいたします。
尚、９月はお店の都合ではございますが、２週目の9月９日（水）に変更いたしますので、あらかじめご了承くださいませ。


講習会で勉強したことの試作、９月に行われるコンテストの練習、新商品の試作、新しい資材のデザイン、夏休みのお菓子教室の準備などなど・・・
なんだか夏の間にやることはたくさんありますが、１つ１つしっかりと順番に取り組んで、形にしていきたいと思います。

こんばんは　シェフのタカギです。


新人スタッフが加わって、早２ヶ月。
少しずつお店の雰囲気や仕事に慣れてきて、スタッフ全体の様子も少しずつ変わってきました。


それぞれ絞りやナッペなどの基本的な練習が始まっています。

彼女たちは「パティシエ」としての第一歩を踏み出したわけですが。。。　
これから覚えていくこと、知っていかなければならないこと・・・・たくさんたくさんありますが、私はそれよりなによりも本人たちが「好き」でいること、「楽しい」と思えることが１番大切なことだと思っています。

うまく出来なくても、時には失敗したとしても、やっていて自分が好きなことや楽しいと思えているこてとだったら自然に努力するし、がんばってもいけると思うからです。
自分もここまでやってきて、いろんな子たちを見て・・・そう思います。
「社会」という自分の意志で決められる世界に出たんだから、仕事に限らず自分の好きなこと、やりたいこと、なりたいもの・・・自分の意思と責任で、自由に楽しくやってほしいです。


パティシエとしての仕事、お菓子に対していつまでも「好き」という気持ちを持っていってほしいなぁと思うし、自分もそうでありたいです。

こんばんは　シェフのタカギです。


５月もはや半ばです。　
かなり暑い日も多くなってきて、お菓子屋さんから少し・・・？足が遠のく季節になってきました（苦笑
チョコレートなどの重たいお菓子は少しお休み。　
代わりにフルーツをたっぷり使ったものや、ゼリーなどのど越しのよいものなど、暑い夏にも食べやすいお菓子にメニューが変わってきています。


オススメのお菓子です！
右上から時計回りに
●カシオテ・・・カシスとオレンジの軽いバタークリームをサンドしたお菓子。　

●エキゾティック・・・マンゴーとココナッツのムース。　中にはパイナップルのジュレを閉じ込めました。

●ジュレ・ド・カフェ・・・コーヒー風味のブラマンジェとコーヒーのゼリー。

お店には他にもいろいろ並んでいますので、いろいろ食べてみてくださいねー！

こんばんは　シェフのタカギです。


母の日も終了。
みなさんはお母さんに素敵なプレゼントができたでしょうか？



秋から続くイベントも一通り終わって、これからは割とゆっくり時間が取れる時期になります。

プー・コニュは今日のスタッフミーティングの後、明日、明後日（５月１２、１３日）とお休みをいただきます。
お休み明けからは、夏の商品の準備やスタッフがそれぞれ技術の向上のために練習したり、普段できないことに挑戦したりする時間に使っていきたいと思います。
また、夏休みにお菓子教室などのイベントも考えていますので楽しみにしていてくださいね！